Köket

Vi på Origo har med menuerna förflyttat oss till digitalisk tid. Vilket innebär att menuerna går att läsä digitalt på i pads.Det möjliggör för oss att snabbt kunna reagera på närproducenternas utbud. Menun kommer inte att bytas ut kontinuerligt, utan kommer att leva hela tiden. Vi gör vårt bästa att menun på nätet uppdateras så snabbt som möjligt, men risken finns att det förekommer differanser på listan i Origo och på nätet. En del av närproducenternas utbud kan dock vara limiterade, vilket gör att rätterna kan komma att bytas ut i snabb takt . På vår menusida kan ni följa uppdateringsdatum av menun.

Även i fortsättningen kommer vi att samarbeta med producenter som ser ekologiskt tänkande viktigt eller som enda alternativet. Vi har redan i åratal samarbetat med Boviks ekologiska fårfarm, samarbetet fortsätter lika smidigt som tidigare och vi har fått en hel del entrecôte, lever av lamm, innerfilé o.s.v. Entrecôte har tillsammans med lammlevern varit på menun redan ett tag. För tillfället är levern utbytt mot lamminnerfilé. Vår egen lammburgare av Boviks lamm blev genast en hit.

Svarfars ekologiskt odlade grönsaker,  samt Fiskars jägarnas hjort kommer även i år att finnas på menun. Våran pålitliga lokala jägare , som kommer att även i år tillbringa sin tid på holmarna i Hangö, ser till att vi har tillgång till ejder, vildand och kricka. Havsgårds Highland boskap kommer vi att få på menun äntligen i år.West Chark i Pojo har lyckats ta fram en lufttorkad skinka som fungerar perfekt med sparrisen på menun.

Lokal fisk är ju ett måste när vi belägna i Hangö. Så hoppas även vi. Vår förtrogna fiskare Tage Gustafsson med fru, fortsätter lyckligtvis fiskandet, tillycka för er och oss.I år (2012) har det varit rikligt med gös, vilket innebär gös på våran a la carte lista. Tages delikatesser finns förstås med på skärgårdsbordet. Framgång två år på rad i Helsingfors strömmingsmarknad kan inte vara tillfällen, kom och avgör själv. Hangöbyns nye fiskehallsprojekt ser väl inte så ljust ut men vi inhandlar gladeligen i möjlighetens mån av lokala fiskare.

Ovan hittar ni linken till för-huvud- och efterrätter,  ett varningens ord, kan hända att ni blir hungriga.

Smaklig Måltid!

Joanna & Jan