Ruokafilosofiamme
Haluamme tarjota ainutlaatuisen kokemuksen, jonka keskiössä on ruoka ja viini, mutta myös ainutlaatuinen ja romanttinen makasiinimiljöö. Inspiraation ruokaamme saamme ranskalaisesta keittotaidosta, mutta kunnioitamme myös paikallisia ruoka-aineiden toimittajia ja pyrimme käyttämään lähi- ja luomuruokaa sesonkien mukaan.
Hanko menu
Origon Hanko Menu on lähiruokaan keskittyvä kolmen- neljän ruokalajin menukokonaisuus, joka pyrkii aina tuomaan esille sesongin parhaita raaka-aineita mahdollisimman puhtaina ja luonnollisina. Alkuruokana voi olla esimerkiksi keittiömestarin naapurin maa-artisokista tai paikallisen viljelijän kurpitsoista tehtyä kermaista keittoa talossa leivotun leivän kera.
Pääruoaksi on menussa usein tarjolla paikallisen metsästäjän merilintuja (sorsaa, haahkaa, tavia tai haapanaa) tai Bovikin luomulammastilan karitsaa eri tavoin valmistettuna. Lisukkeina olemme käyttäneet henkilökuntamme keräämiä sieniä kuten korvasieniä, kanttarelleja, herkkutatteja tai suppilovahveroita, sekä tietenkin alueelta löytyvien viljelijöiden kasviksia kuten parsaa, maa-artisokkaa, erilaisia juureksia, jne.
Jälkiruokana tarjoilemme piiraita ja kakkuja paikallisista marjoista kuten mustikasta, tai kasviksista kuten raparperista.
Neljäntenä ruokalajina menuun on mahdollista yhdistää esimerkiksi lähialueen juustoloiden (Fiskars tai Kolattu Somerolta) käsintehtyjä juustoja talon hillokkeella.
Saaristolaispöytä
Origon saaristolaispöytä on kattaus paikallisista herkullisista raaka-aineista koottuja oman keittiömme luomuksia, sekä perinteisempiä suomalaisia saaristolaistuotteita raikkaasti esillä jäämurskapedillä.
Tunnettu seisovapöytämme sisältää noin 30 erilaista vaihtoehtoa kalaa, lihaa ja kasviksia, kaikki pääasiassa oman keittiömestarimme käsialaa. Tarjolla on talon lämminsavu- ja sitruuna-sherrygraavattua merilohta, kala- ja lihapateetamme, haukipullia, äyriäisiä, viher-, sieni- ja perunasalaatteja, paikallisen kalastajan Tage Gustafssonin mahtavia sillejä ja silakoita, kirjolohenmätiä lisukkeineen jne.
Saaristolaispöytäämme kuuluu myös lämpimät tilliperunat, talon oma saaristolaisleipä ja vaaleampi talon leipä voin kera.
Saaristolaispöytä on tarjolla 22.6. – 30.7.2023.
Alkuruokana 18€, pääruokana 38€ & lounaalla (klo 12-16) 32€
Alkuruoat
ORIGON PERINTEINEN LOHIKEITTO, 14
Lohta, perunaa, sipulia ja fenkolia kermaisessa kalaliemessä sekä talon saaristolaisleipää ja voita. Laktoositon, saatavana gluteenittomana.
KAMPASIMPUKAT, 16
Paistettuja kampasimpukoita, pistou-kastiketta sekä pistaasicrumblea. Gluteeniton, laktoositon.
LOHITARTAR, 15
Raakaa lohta, kurkku-varsiselleri-purjosalsaa, retiisiä, sitruunamajoneesia sekä paahdettua leipää. Maidoton, saatavana gluteenittomana.
VAAHTERASYDÄN, 12
Vaahterasiirappiglaseerattua punajuurta, fetajuustoa ja kurpitsansiemeniä. Gluteeniton, maidoton, saatavana vegaanisena.
ORIGON PANNU, 13
Etanoita tai jättikatkaravun pyrstöjä persilja-valkosipulivoissa sekä paahdettua leipää. Laktoositon, saatavana gluteenittomana.
RAAVASTA, 16
Raakaa naudanlihaa, lipstikkamajoneesia, pikkelöityjä sinapinsiemeniä, valkosipuliöljyä sekä paahdettua leipää. Maidoton, saatavana gluteenittomana.
Pääruoat
ORIGON PERINTEINEN LOHIKEITTO, 22
Lohta, perunaa, sipulia ja fenkolia kermaisessa kalaliemessä sekä talon saaristolaisleipää ja voita. Laktoositon, saatavana gluteenittomana.
CROQUE MONSIEUR, 23
Gratinoitu kinkku-grúere-juustoleipä, vihersalaattia, Dijon-vinaigretteä sekä ranskalaisia perunoita. Saatavana kasvisversiona.
PARSARISOTTO, 24
Parsarisottoa, sitruunamelissaa ja paahdettuja pinjansiemeniä. Gluteeniton, laktoositon, saatavana vegaanisena.
SAARISTOLAISSALAATTI, 25
Savustettua makrillia, perunasalaattia uusista perunoista ja kesäistä kasviksista, pikkelöityä fenkolia sekä tillijogurttia. Gluteeniton, laktoositon.
VASIKANMAKSAA, 33
Pariloitua vasikanmaksaa, paahdettuja juureksia ja puolukka-portviinikastiketta. Gluteeniton, maidoton.
PAAHDETTUA SIIKAA, 34
Paahdettua siikaa, glaseerattuja kesäkasviksia, beurre blanc -kastiketta ja vastaraastettua piparjuurta. Gluteeniton, laktoositon.
ORIGON PIPPURIPIHVI, 36
Naudan sisäfilepihvi, kermaista pippurikastiketta ja paahdettuja rosmariiniperunoita. Gluteeniton, laktoositon.
REMINGTON 870, 38
Paahdettua Hankoniemen heinäsorsan rintaa, mustaherukka-gastrique, sienipyrettä sekä rapeaa kvinoaa. Gluteeniton, laktoositon.
Jälkiruoat
HERTTUAN HERKKU, 11
Piimävanukasta, Crème de Cassis -maseroituja marjoja ja mantelicrumblea. Gluteeniton, laktoositon.
DROTTNINGBERG, VOL. II, 12
Suklaakakkua, paahdettua rosmariini-valkosuklaata ja vadelmaa. Gluteeniton, laktoositon.
MENTON, 13
Kuohkeaa sitruuna-kesäkurpitsakakkua, sitrusvoikreemiä, mansikoita ja paahdettua kookosta. Laktoositon.
Lapsille
TUHDIMMAT RANSKALAISET, 12
Ranskalaiset perunat nakeilla tai paistetulla lohella. Gluteeniton, maidoton.
ORIGON LIHAPULLAT, 13
Lihapullia kermakastikkeessa ja perunamuusia. Gluteeniton, laktoositon.
CROQUE MONSIEUR, 14
Gratinoitu kinkku-grúere-juustoleipä sekä ranskalaisia perunoita. Saatavana kasvisversiona.
ORIGON PERINTEINEN LOHIKEITTO, 14
Lohta, perunaa, sipulia ja fenkolia kermaisessa kalaliemessä sekä talon saaristolaisleipää ja voita. Laktoositon, saatavana gluteenittomana.
Hanko menu
HANKO MENU 57.00 €
PARSAA FLORENTINE
Paahdettua valkoista parsaa, uppomuna ja hollandaise -kastiketta (L)
PAISTETTUA VASIKANMAKSAA
Paistettua vasikanmaksaa, puolukka-portviinikastiketta, paahdettuja juureksia ja rapeaa pekonia (G,M)
CRÈME BRÛLÉE
Crème brûléetä, vadelmasorbettia ja viinimarjaa (L,G)
